쿠바에서 추방당하고도 세계 1위가 된 럼 — 바카디의 생존 전략

럼이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 이름을 하나만 고르라면, 대부분 바카디(Bacardi)를 떠올린다.

연간 수억 병이 팔리는 세계 최대 판매량의 럼 브랜드. 그런데 이 브랜드가 탄생한 나라에서 쫓겨났다는 사실을 아는 사람은 많지 않다.

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박쥐 한 마리에서 시작된 이야기

바카디의 역사는 1862년, 쿠바 산티아고 데 쿠바(Santiago de Cuba)에서

스페인 이민자 돈 파쿤도 바카디 마소(Don Facundo Bacardí Massó)가 작은 증류소를 설립하면서 시작된다.

 

당시 럼은 거칠고 조악한 술로 여겨졌다.

파쿤도는 이 인식을 바꾸기 위해 숯 여과와 오크통 숙성 기법을 도입해 훨씬 부드럽고 깔끔한 럼을 만드는 데 성공했다.

 

증류소 설립 당시, 지붕 아래 서식하던 과일박쥐 무리를 발견한 그의 아내 도냐 아말리아는 박쥐를 행운의 상징으로 여겨

이를 브랜드 심벌로 삼을 것을 제안했다.

 

그것이 지금도 바카디 병에 새겨진 박쥐(La Murciélaga) 로고의 유래다.

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쿠바 혁명, 그리고 추방

 

바카디는 20세기 초 쿠바에서 국민 기업으로 자리 잡았다.

그런데 1959년, 피델 카스트로의 혁명 정부가 들어서면서 상황이 급변했다.

 

카스트로 정권은 민간 기업을 국유화했고, 바카디의 쿠바 내 자산도 몰수되었다.

바카디 가문은 쿠바를 떠나야 했다.

 

이때 바카디가 내린 결정이 브랜드의 운명을 바꿨다.

이미 쿠바 이외 지역(푸에르토리코, 멕시코 등)에 설립해 둔 제조 거점을 기반으로 사업을 계속 확장한 것이다.

 

쿠바에서 쫓겨난 브랜드가, 결국 전 세계 럼 시장을 장악하게 된 반전의 역사다.

 

현재 바카디는 쿠바와의 법적 분쟁을 계속하면서도, 버뮤다에 본사를 둔 세계 최대 사기업 주류 그룹으로 성장해 있다.

그레이 구스 보드카, 봄베이 사파이어 진, 마르티니 베르무트 등 수십 개의 글로벌 주류 브랜드를 보유하고 있다.

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바카디 핵심 라인업 정리

바카디의 스타일은 깔끔하고 부드러우며 가벼운 화이트 럼 스타일이 기본이다.

칵테일 베이스로 설계된 제품들이 중심을 이룬다.

• 바카디 수페리어(Superior): 바카디의 얼굴. 무색에 가깝고 깔끔한 화이트 럼.
                                                모히또, 다이키리, 쿠바 리브레의 기본 재료. 달콤한 바닐라, 아몬드, 은은한 열대 과일향.
• 바카디 골드(Gold): 아메리칸 오크통에서 숙성한 골든 럼.
                                  수페리어보다 바닐라와 카라멜 풍미가 깊어지고 바디감이 있다. 온더록스로도 충분히 즐길 수 있다.
• 바카디 블랙(Black): 여러 연산의 럼을 블렌딩한 다크 럼.
                                    리코리스, 다크 캐러멜, 바닐라의 진하고 묵직한 풍미. 칵테일은 물론 니트로도 개성 있다.
• 바카디 8년(Ocho): 8년 숙성 프리미엄 라인. 오렌지 필, 카라멜, 오크의 복합적인 풍미.
                                   테킬라 명가 파트론과의 협업으로 탄생한 고급 라인. 니트 또는 온더록스 권장.
• 바카디 10년(Diez): 10년 숙성 한정 라인. 말린 과일, 오크, 바닐라, 시나몬의 깊고 복합적인 풍미.
                                   럼을 위스키처럼 즐기고 싶은 분에게 추천.

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바카디를 즐기는 방법

바카디 수페리어의 가장 클래식한 활용은 단연 모히또(Mojito)다.
라임 반 개를 짜고, 민트 잎 8~10장을 가볍게 뭉개고, 설탕 시럽과 바카디 수페리어를 넣고 탄산수로 채운다.
여름 한 잔으로 이만한 선택이 없다.

니트로 즐긴다면 바카디 8년을 추천한다.
글렌캐른 글라스에 따르고 상온에서 향을 먼저 맡는 것이 포인트.
안주는 건망고, 파인애플 말린 것, 코코넛 쿠키 같은 열대 과일 계열이 잘 어울린다.

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쿠바에서 태어나 쿠바에서 쫓겨났지만, 결국 세계를 손에 넣었다.
바카디의 이야기는 브랜드 전략과 위기 극복에 관한 교과서이기도 하다.

다음 편에서는 럼에 대한 기존의 편견을 완전히 뒤집은 프리미엄 럼, 론 사카파(Ron Zacapa)를 다룬다.