럼의 역사를 이야기할 때 빠질 수 없는 섬이 있다.
바로 바베이도스(Barbados).
카리브해 동쪽 끝에 자리한 이 작은 섬은 17세기 인류 역사상 최초로 럼을 상업적으로 생산한 곳으로 기록되어 있다.
그리고 그 바베이도스에서 지금도 럼을 만들고 있는 가장 오래된 브랜드가 바로 마운트 게이(Mount Gay)다.
1703년, 세계 최초의 럼 증류소
마운트 게이의 공식 설립 기록은 1703년으로 거슬러 올라간다.
이는 현존하는 럼 브랜드 중 가장 오래된 기록이다.
당시 문서에는 "증류 장비, 발효조, 부속 건물"이 갖춰진 증류소의 존재가 명시되어 있으며,
이것이 세계 최초의 럼 증류소에 대한 공식 기록으로 인정받고 있다.
브랜드 이름의 "마운트 게이"는 18세기 초, 증류소를 대대적으로 확장하고 개선한 존 게이(John Gay) 경의 이름에서 유래했다.
그의 공헌을 기리는 의미로 증류소가 있는 지역에 그의 이름을 붙인 것이다.
바베이도스 럼이 특별한 이유
바베이도스 럼은 카리브해의 다른 럼들과 스타일이 다르다.
자메이카 럼이 강하고 향이 두드러진다면, 바베이도스 럼은 상대적으로 드라이하고 균형 잡히며 섬세한 편이다.
이는 바베이도스의 토양, 기후, 그리고 전통적인 발효 및 증류 방식이 복합적으로 작용한 결과다.
마운트 게이는 사탕수수 당밀(Molasses)을 발효시켜 만들며, 연속식과 단식 증류기를 모두 사용한다.
두 방식의 원액을 블렌딩함으로써 깔끔함과 복합성을 동시에 잡는 것이 마운트 게이의 접근 방식이다.
마운트 게이 핵심 라인업 정리
- 마운트 게이 이클립스(Eclipse): 마운트 게이의 대표 입문 라인.
버번과 아메리칸 오크통 숙성 원액 블렌딩.
바나나, 바닐라, 살구, 은은한 스파이스의 부드럽고 달콤한 풍미.
칵테일 베이스 및 온더록스 모두 적합. - 마운트 게이 블랙 배럴(Black Barrel): 버번 오크통에서 1차 숙성 후, 차콜로 태운 아메리칸 오크통에서 2차 숙성.
바닐라, 캐러멜, 버터스카치, 오크의 부드럽고 달콤한 풍미가 강조됨.
버번 애호가에게 특히 추천. - 마운트 게이 XO(Extra Old): 8~15년 숙성 원액 블렌딩. 아메리칸 오크 + 리무쟁 오크 숙성.
건과일, 오렌지 필, 토피, 스파이스의 복합적인 풍미.
럼을 니트로 즐기기에 가장 적합한 라인. - 마운트 게이 1703 마스터 셀렉트: 프리미엄 한정 라인.
10년 이상 숙성 원액만 블렌딩.
깊은 오크, 건과일, 복합적인 스파이스. 컬렉터급.
마운트 게이를 즐기는 방법
마운트 게이 이클립스는 다크 앤 스토미(Dark and Stormy) 칵테일 베이스로 훌륭하다.
진저비어와 라임 주스를 더하면 카리브해 분위기가 물씬 풍기는 한 잔이 완성된다.
XO 라인은 니트 또는 큰 얼음 하나와 함께 천천히 즐기는 것을 추천.
안주로는 BBQ 치킨, 스파이시 새우 구이, 모짜렐라와 망고 샐러드처럼 열대풍 재료와의 조합이 잘 어울린다.
300년이 넘는 시간 동안 같은 섬에서, 같은 방식으로 럼을 만들어온 브랜드.
마운트 게이는 럼의 역사 그 자체다.
다음 편에서는 버뮤다에서 탄생해 전 세계 다크 럼 시장을 재정의한 고슬링스(Gosling's)와 그 전설적인 칵테일의 이야기를 다룬다.
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