Vinmac's stories

데킬라 하면 가장 먼저 떠오르는 브랜드를 하나만 꼽으라면, 대부분 호세 쿠엘보(José Cuervo)를 말한다. 전 세계 데킬라 시장에서 수십 년째 판매량 1위를 차지하고 있는 이 브랜드는, 데킬라의 역사 그 자체이기도 하다.1795년에 시작된 이 브랜드는 무려 250년 가까운 역사를 가지고 있다.멕시코 최초의 데킬라 면허, 1795년호세 쿠엘보의 역사는 1758년, 호세 안토니오 데 쿠엘보(José Antonio de Cuervo)가 멕시코 할리스코(Jalisco) 주 테킬라(Tequila) 마을 인근 땅을 하사받으면서 시작된다. 1795년, 그의 아들 호세 마리아 과달루페 데 쿠엘보(José María Guadalupe de Cuervo)가 스페인 왕실로부터 공식 데킬라 생산 면허를 취득했다. 이것이..

진의 세계에는 몇 가지 불문율이 있었다.진은 영국, 특히 런던 중심으로 발전한 술이라는 것. 그리고 클래식 진은 단순할수록 훌륭하다는 것. 몽키 47(Monkey 47)은 이 두 가지 불문율을 동시에 부쉈다.독일의 블랙 포레스트(Schwarzwald, 흑림)에서 만들어지는 이 진은, 무려 47가지 보태니컬을 사용하며 전 세계 진 마니아들의 이목을 단숨에 사로잡았다.영국 공군 장교와 독일 숲의 기묘한 만남몽키 47의 탄생 배경에는 흥미로운 이야기가 있다.2차 세계대전 이후 독일에 주둔하게 된 영국 공군 장교 몽고메리 콜린스(Montgomery Collins)는 독일 블랙 포레스트 지역에 정착해 작은 여관을 운영했다. 그는 지역 특산물인 운터크래흐트(Wacholder, 독일 주니퍼)와 현지에서 수집한 허브로..

"런던 드라이 진(London Dry Gin)"이라는 이름에서 "런던"은 제조 방식을 뜻하는 법적 용어이지,반드시 런던에서 만들어야 한다는 의미는 아니다. 그런데 현재 주요 진 브랜드 중 실제로 런던에서 만들어지는 진은 거의 없다. 탱커레이는 스코틀랜드에서, 봄베이 사파이어는 햄프셔에서 생산된다. 런던에서 만드는 진, 비피터(Beefeater)는 그 드문 예외다.1863년부터 런던 케닝턴을 떠나지 않은 증류소비피터의 역사는 1863년 제임스 버로(James Burrough)가 런던에서 시작한 증류소로 거슬러 올라간다.약사이기도 했던 그는 식물 재료에 대한 깊은 지식을 바탕으로 자신만의 진 레시피를 개발했다. 현재까지도 비피터는 런던 남부 케닝턴(Kennington) 증류소에서 생산된다.브랜드 이름은 런던..

바 뒤편에 줄지어 선 진 병들 중, 바텐더들이 가장 자주 손에 드는 병을 꼽으라면 탱커레이(Tanqueray)가 항상 그 안에 있다.진 토닉, 마티니, 네그로니 — 클래식 칵테일 레시피에 "런던 드라이 진" 이라고 명시될 때,많은 바텐더가 기본값으로 선택하는 브랜드가 바로 탱커레이다.1830년, 런던 블룸즈버리에서 시작된 고집탱커레이는 1830년, 영국 런던 블룸즈버리(Bloomsbury)에서 찰스 탱커레이(Charles Tanqueray)가 설립했다. 그는 당시 다양한 식물 재료와 증류 실험을 거듭했고,수십 번의 시도 끝에 단 4가지 보태니컬(주니퍼, 고수, 안젤리카 루트, 감초)의 조합만으로 완벽한 균형을 이루는 레시피를 완성했다. 이 레시피는 190년이 지난 지금도 변하지 않았다.2차 세계대전 당시..

진 토닉에 오이를 넣는다.처음 들으면 의아하지만, 한번 경험하면 다시는 레몬으로 돌아가기 싫어진다고 하는 진이 있다. 헨드릭스(Hendrick's) 1999년에 등장해 20년 넘게 프리미엄 진 시장을 뒤흔들고 있는 이 브랜드는,런던 드라이 진의 공식에서 완전히 벗어난 독자적인 스타일로 세계 진 마니아들을 사로잡았다.스코틀랜드의 작은 마을에서 탄생한 반란헨드릭스는 1999년 스코틀랜드 에어셔(Ayrshire)의 거번(Girvan) 증류소에서 첫 출시됐다.거번은 스카치 위스키로 유명한 지역이지, 진을 만드는 곳으로는 알려지지 않은 곳이었다. 그 자체가 이미 반칙이었다. 헨드릭스는 창립자 레슬리 그레이시(Lesley Gracie) 마스터 디스틸러의 독창적인 발상에서 탄생했다.그녀는 진통적인 런던 드라이 진의..

한국에서 "진(Gin)"이라는 단어를 떠올릴 때 가장 먼저 연상되는 병이 있다.투명하고 파랗고, 빅토리아 여왕의 초상화가 새겨진 그 병. 봄베이 사파이어(Bombay Sapphire)는 국내 진 시장에서 압도적인 인지도를 자랑하는 브랜드다.어느 마트, 어느 바에 가도 봄베이 사파이어는 반드시 있다.봄베이 사파이어의 탄생 — 런던 드라이 진의 재해석봄베이 사파이어의 원형은 1761년으로 거슬러 올라가는 오래된 런던 드라이 진 레시피다.그러나 오늘날 우리가 아는 봄베이 사파이어 브랜드가 출시된 것은 1987년으로, 기존의 올드 봄베이(Bombay Original)와 차별화된 프리미엄 라인으로 등장했다. 브랜드의 아이덴티티를 정의하는 두 가지 요소가 있다.하나는 사파이어 블루 보틀, 다른 하나는 카터헤드 증..

코냑 빅4 중 가장 드라마틱한 역사를 가진 브랜드를 꼽으라면 단연 쿠르부아지에(Courvoisier)다.나폴레옹 보나파르트와의 연결고리, 황제의 코냑이라는 별명, 그리고 그 전설이 얼마나 진실에 가까운지에 대한 논쟁까지 —쿠르부아지에는 코냑 세계에서 가장 이야기가 많은 브랜드이기도 하다.나폴레옹과의 연결, 그 진실은?쿠르부아지에를 상징하는 가장 유명한 이야기는 나폴레옹과의 인연이다.전설에 따르면, 나폴레옹은 1815년 세인트헬레나 섬으로 유배될 때 쿠르부아지에 코냑 여러 케이스를 함께 가져갔다고 전해진다. 그가 배에 탑승할 당시 영국 장교들이 이 코냑을 맛보고 "나폴레옹의 코냑"이라고 불렀다는 것이 별명의 유래다.역사적으로 나폴레옹이 쿠르부아지에 코냑을 즐겼다는 기록은 실제로 존재하며, 나폴레옹의 조카 ..

코냑의 세계에는 빅4(Big Four)라고 불리는 대형 하우스가 있다. 헤네시, 레미 마르탱, 마르텔, 쿠르부아지에. 이 중 가장 먼저 설립된 것이 바로 마르텔(Martell)이다. 1715년에 설립된 마르텔은 현존하는 코냑 하우스 중 가장 오래된 역사를 가지고 있다. 그러나 국내에서는 헤네시나 카뮈에 비해 상대적으로 덜 알려져 있어, 오히려 알면 써먹을 수 있는 브랜드이기도 하다.1715년, 저지 섬 출신 상인의 도전마르텔의 창립자 장 마르텔(Jean Martell)은 영국령 채널 제도의 저지(Jersey) 섬 출신 상인이었다. 1715년, 그는 코냑 지방에 도착해 정착하면서 브랜디 거래업을 시작했다. 이후 코냑 증류와 수출로 사업을 확장했고, 특히 영국과 스칸디나비아 시장에 일찍 진출하며 브랜드 기반..

코냑을 잘 모르는 사람도 "카뮈"라는 이름은 한 번쯤 들어봤을 것이다.특히 한국에서 카뮈는 헤네시나 레미 마르탱보다 인지도가 높을 정도로 독보적인 위치를 차지하고 있다. 세계적으로는 헤네시가 압도적인 1위이지만, 한국과 일부 아시아 시장에서만큼은 카뮈(Camus)가 코냑의 대명사처럼 통한다.이 독특한 현상의 배경에는 카뮈만의 전략이 있다.1863년, 파리의 클럽에서 시작된 이야기카뮈의 역사는 1863년, 장 바티스트 카뮈(Jean-Baptiste Camus)가 파리의 주류 애호가 클럽"라 그랑드 마르크(La Grande Marque)"를 창설하면서 시작된다. 이 클럽은 최고 품질의 코냑만을 엄선해 회원들에게 공급하는 모임이었다. 이 과정에서 카뮈는 직접 코냑 하우스를 설립하기로 결심했고, 코냑 지방 보르..

코냑 브랜드들 중 포도 원료에 대해 가장 강한 자부심을 드러내는 곳이 있다. 레미 마르탱(Rémy Martin). 이 브랜드는 코냑을 만드는 포도를 직접 재배하고 수확하는 몇 안 되는 하우스 중 하나다. 헤네시가 원액 블렌딩의 기술을 강조한다면, 레미 마르탱은 원료 자체의 품질에서 출발한다는 철학을 300년 가까이 지켜오고 있다.1724년, 포도 재배 농가에서 시작된 역사레미 마르탱은 1724년, 프랑스 코냑 지방의 포도 재배 농가 출신인 레미 마르탱(Rémy Martin)이 설립했다. 처음부터 자신이 직접 키운 포도로 코냑을 만들겠다는 철학이 브랜드의 출발점이었다.브랜드가 현재의 위치에 오른 것은 20세기 들어 앙드레 에노(André Renaud)와 그의 사위 앙드레 하이야르(André Hériard ..